梅酢と卵、サラダ油だけで作る手作りマヨネーズ。
しっかりと混ぜて乳化させることで、なめらかでクリーミーな食感に♪
まろやかなコクと梅酢の爽やかな酸味が広がり、野菜や魚にぴったりの軽やかな味わいです。
梅レシピとは？
梅干しや梅酢を使ったさまざまなレシピを紹介しています。 毎日の食卓を彩る簡単な家庭料理から、おもてなしにも使えるちょっと特別な一品まで、幅広いレシピを掲載しています。
レシピで使った梅商品
材料（1人前）
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全卵
1個
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紫蘇梅酢（白梅酢でも可）
小さじ2
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サラダ油
200g
ホイッパーを使う場合は、卵黄1個に梅酢小さじ1、サラダ油100gに変更してください。 卵黄と梅酢をしっかり混ぜた所に油を少しずつ加えてその都度丁寧に混ぜると滑らかに仕上がります！
調理手順
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卵は冷えていると分離しやすいので作る30分前に冷蔵庫から出しておく。
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ブレンダーのカップに全材料を入れる。（比重で油が上にくる。）
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分離を防ぐため、ブレンダーを底につけた状態で攪拌し、もったりしたら上下させ全体を混ぜていく。
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清潔な瓶や容器、ビニール袋に入れて保管すると、清潔に保てば一週間程度は持ちます。
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淡めの味にしているので、好みで辛子や塩、酢、味噌などを混ぜるのも美味しいです。
