梅レシピとは？
梅干しや梅酢を使ったさまざまなレシピを紹介しています。 毎日の食卓を彩る簡単な家庭料理から、おもてなしにも使えるちょっと特別な一品まで、幅広いレシピを掲載しています。
【無添加なのに綺麗に染まる！】赤梅酢を使った即席しば漬けの作り方
2025年10月18日
今回は、ご家庭でできるしば漬けの作り方について、紹介していきます。
赤梅酢を使うことで、とっても簡単に美味しいしば漬けが作れるんです。
しば漬けは赤紫蘇で作るレシピもありますが、旬の時期が6月〜7月と限られています。
ですが梅酢であれば、いつでも一年中作ることができますよ！
この記事では、作り方の手順に加え
・しば漬けに使う野菜の切り方
・使う調味料の分量
・隠し味におすすめの食材
などのポイントを含めて詳しく解説していきますので、ぜひ参考にしてみてください！
赤梅酢を使ったしば漬け作りで準備するもの
今回の赤梅酢を使ったしば漬け作りで用意するものはこちらです！
用意するもの
・きゅうり 、なす 各2本
・新生姜（またはみょうが） 30g
・赤梅酢 適量
・みりん 適量
・昆布 20cm
赤梅酢を使ったしば漬けの作り方
それでは、しば漬けの作り方を見ていきましょう！
手順1：野菜を好みの切り方でカットする
手順2：カットした野菜をジップロックに入れ、調味料と昆布を加える
手順3：ジップロックの封をして、冷蔵庫で保管したら完成！
赤梅酢を使ったしば漬けを実際に食べてみた！
今回は、2週間ほど漬けたものを用意し、実食もしてみました。
無添加ですが、驚くほど赤くきれいに染まっています！！！
食べてみると、塩味・酸味・甘味・昆布の旨みが合わさっていいバランス！
無添加ならではのシンプルな味わいで、ポリポリと箸が進みます…！
しば漬けは、そうめんなどの薬味として使うのもおすすめ。
夏バテしがちな時期に料理にプラスすることで、栄養も水分も1度に補給できます！
みりんを使っていて甘みがあるので、お子様も食べやすいのも魅力的ですね！
ちなみに、生姜の代わりに、みょうがを漬けてもおいしく仕上がります。
野菜の切り方によってもしば漬けの味わいが変わってくるので、いろいろ試してみてくださいね。
ずっと日持ちするわけではないので、作ったら冷蔵庫で保存し、2週間ほどで食べ切るようにしましょう！
まとめ
今回は、赤梅酢を使ったしば漬けの作り方についてご紹介しました。
・野菜は好みの切り方でOK
・梅酢とみりんは同量使う
・昆布で旨みをプラスする
といったポイントをおさえることで、美味しいしば漬けを作ることができます。
塩揉みをする必要がなく、手軽に試せるレシピです。
ぜひ梅仕事の一環で、ご家庭でのしば漬け作りを試してみてくださいね！
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