家庭でできる果肉たっぷり梅ジャムの作り方【冷凍梅もOK & はちみつが隠し味】

こんにちは、梅ボーイズの山本将志郎（@umeboys_2019）です！

今回は、ご家庭でできる梅ジャムの作り方について紹介していきます。

 

梅仕事の時期になると、梅干しやカリカリ梅だけでなく、梅ジャムを作ってみたい方も多いのではないでしょうか？

 

梅ジャムは比較的簡単に作ることができ、また冷凍梅を用いても全然OK。

味もよく、パンやヨーグルト、料理の隠し味など、いろいろな用途に使えるのでとても便利なんです！

 

そこで、この記事では

 

などを解説してきますので、ぜひ参考にしてみてください！

 

梅ジャム作りで用意するもの

梅ジャム作りで用意するものはこちらです！

 

完熟梅はやはり生梅のほうが風味が豊かなのでおすすめですが、冷凍梅でも大丈夫です。

 

梅ジャム作りの手順

 

それでは、梅ジャム作りの手順を見ていきましょう！

 

手順1：完熟梅を水に入れて加熱する。

　まずは、完熟梅を水の入った鍋にいれ、中火で沸騰するまで加熱しましょう。

　ムラが出ないよう、完全にひたひたになるまで水を入れるようにしてください。

 

手順2：表面にアクが浮いてきたら完熟梅をザルに移し、粗熱が取れるまで冷ます。

　沸騰して表面にアクが浮いてきたら、完熟梅をザルに移します。

 

　ザルに移す際は、やけどしないよう注意しましょう！

　移し終わったら、粗熱が取れるまでしばらく完熟梅を冷ましてください。

 

　目安としては、手で触れるようになるくらいまでですね。

 

手順3：梅の種を取って鍋に再度移し、グラニュー糖を入れて中火で加熱する。

　続いて、完熟梅の種を取って果肉の状態にし、再び鍋に移していきましょう。

　ここで、ビニールの手袋を使うといいです。

 

　果肉を全て鍋に移したら、中火で加熱しながら混ぜ混ぜしていきます。

 

　ここで、グラニュー糖を入れましょう。

　量は梅の重さに対して2分の1ほど。

 

　グラニュー糖は梅をすっぽり隠してしまうくらいの量なので、かなり多い印象を受けると思います。

　ですが、これくらい入れないと甘いジャムには仕上がりません…！

 

手順4：アクを取り除き、火を止めてはちみつを入れる。

　梅の果肉とグラニュー糖を加熱すると黄色いアクが出てくるので、こちらを取り除きましょう。

 

　アクを取り除いたら、火を止めてはちみつを入れましょう。

　火を止めたほうがいい理由は、はちみつは加熱しすぎると風味が落ちてしまうからです。

 

　なので、必ず火を止めてからはちみつを入れるようにしましょう！

 

手順5：軽く混ぜて、瓶に移したら完成！

　はちみつを入れて、軽く混ぜ混ぜしたら梅ジャムのできあがりです！

　あとは瓶に移し冷蔵庫で保存すれば、いつでも美味しい梅ジャムを味わえますよ。

 

梅ジャム作りでよくある質問

梅ジャム作りでよくいただく質問を以下にまとめました。

 

砂糖控えめや不使用でも美味しい梅ジャムは作れますか？

はちみつを入れるのがおすすめな理由はなんですか？

梅ジャムは健康にいいですか？

梅ジャムはいつ作るといいですか？

梅ジャムのおすすめの使い方を教えてください！

まとめ

今回は、梅ジャムの作り方について解説しました。

梅ジャム作りは材料さえ用意してしまえば、作り方はとても簡単です。

 

・アク抜きをしっかりする

といったポイントを抑えることで、より美味しい梅ジャムに仕上がります。

ぜひ梅仕事の一環で、ご家庭での梅ジャム作りにも挑戦してみてくださいね！

 

そして、僕が代表をしている梅ボーイズでは塩と紫蘇だけで漬ける甘くない梅干しや、美味しい梅酢などを開発・販売しております。

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