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【超簡単】レンチンですぐに食べられる赤紫蘇のふりかけ（ゆかり）の作り方！
2025年10月30日
今回は、ご家庭で簡単にできる赤紫蘇のふりかけ（ゆかり）の作り方について紹介していきます。
梅干し作りに使った赤紫蘇を使い、ゆかりが作れることはご存知の方も多いと思います。
一般的なゆかり作りでは、梅干しと同様、天日干しの作業が必要です。
しかし、今回紹介するレシピはレンチンでお手軽にでき、作ったその日にすぐ食べられるものとなっています！
この記事では、
・お手軽ゆかり作りの手順
・紫蘇をきれいに乾燥させる方法
・作ったあとの保存方法
などを詳しく解説していきますので、ぜひ参考にしてみてください！
赤紫蘇のふりかけ（ゆかり）作りで準備するもの
今回の赤紫蘇のふりかけ（ゆかり）で用意するものはこちらです！
用意するもの
・紫蘇漬けの紫蘇 50g
・耐熱皿
・クッキングシート
赤紫蘇のふりかけ（ゆかり）の作り方
それでは、作り方を見ていきましょう！
手順1：赤紫蘇を絞って水分を飛ばす。
できるだけ水分を飛ばしたいので、ここでしっかりと絞るのが大切です。
1回で絞りきれない場合は、何回かに分けて絞るようにしてください！ 絞った水分は、梅酢としてまた使うこともできますよ。
手順2：赤紫蘇をクッキングシートの上に広げる。
お皿の上に直接乗せるとくっついてしまうので、クッキングシートを必ず使うようにしてください。
このあと加熱して水分をさらに飛ばしていくので、乾きやすいようできるだけ薄く広げていきましょう。
手順3 ：電子レンジで加熱する。
まずは600wで1分加熱していきます。
この段階からは、紫蘇が焦げないようちょこちょこ様子を見ながら、紫蘇が乾くまで30 秒〜1分ほど追加でチンしましょう。
紫蘇に水分が残っていると加熱にも時間がかかるので、紫蘇の状態に応じて加減してくださいね。
ある程度乾いてきたところで紫蘇をほぐすと、ムラがなくきれいに乾燥してくれます！
今回は、トータル3分30秒加熱しました。
手順4：乾燥したゆかりをほぐしたら完成！
電子レンジから出してみると、このように赤紫蘇はパリパリに乾いており、ゆかりの紫色もきれいに保たれています。
今回はふりかけにするので、ここから細かくしていきます！
手順は、袋の中にゆかりを入れ、たたいてほぐすだけ！
粒は粗めにしておくのが、食感がある程度残るのでおすすめです！
赤紫蘇のふりかけ（ゆかり）を実際に食べてみた！
今回は、作りたてのゆかりをご飯に乗せて食べてみました！
ほかほかのご飯に乗せると、紫蘇の香りがふわっと広がり、色がご飯に染み入ります…！
ゆかりが半生のような食感になり、ふにゃっとした感覚でこれまたおいしい！！！
梅の風味も加わって、ご飯が進みます。
ゆかりをガッツリかけて、おかず感覚で食べるのもありだなと思いました。
無添加で体に良いので、たくさんかけても罪悪感がありません！
彩りも加わるので、ぜひお弁当にも入れたい一品ですね。
赤紫蘇のふりかけ（ゆかり）の保存方法
作ったゆかりはタッパーなどの密閉容器に入れて、常温で保管するのがおすすめです。
乾燥させているので長持ちはしますが、なるべく早く食べ切ってしまうのが良いでしょう。
ちなみに、紫蘇漬けしたあとの赤紫蘇は、時間が経つと色が抜けてしまいます。
色が抜ける前に乾燥してゆかりにすることで、保存性を高めることができますよ！
まとめ
今回は、赤紫蘇のふりかけ（ゆかり）の作り方について紹介しました。
ポイントは以下の通りです。
・電子レンジに入れる前にゆかりの水分をしっかり絞る
・紫蘇が焦げないように様子を見ながら加熱
・粒は粗めがベスト
・タッパーなどの密閉容器に入れて常温で保存
ご飯のおかずになり、梅干しを漬けたあとの赤紫蘇の保存性も高められる、一石二鳥なレシピです。
ぜひ梅仕事の一環で、赤紫蘇のふりかけづくりを試してみてくださいね！
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