梅酢の爽やかな酸味がふわっと広がり、レバーと野菜の旨味をぐっと引き立てるレバニラ炒め。
レバーのコクと旨味はそのままに、梅酢で後味軽やかに。
ニラとにんにくの香り、もやしのシャキシャキ食感も楽しめる、満足感のある一品です。
梅レシピとは？
梅干しや梅酢を使ったさまざまなレシピを紹介しています。 毎日の食卓を彩る簡単な家庭料理から、おもてなしにも使えるちょっと特別な一品まで、幅広いレシピを掲載しています。
材料（3人前）
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鶏レバー
200g
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ニラ
1/2束
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もやし
1/2袋
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にんにく
1かけ
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酒
大さじ1
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白梅酢
大さじ1/2
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おろししょうが
小さじ1
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片栗粉
大さじ1/2
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ごま油
大さじ1
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☆酒
大さじ1
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☆砂糖
小さじ1
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☆醤油
小さじ1/2
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☆白梅酢
大さじ1
調理手順
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鶏レバーは食べやすい大きさに切り、水に10分程さらして血抜きをする。
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キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、ボウルに入れて梅酢、酒、おろししょうがを入れて混ぜ、10分おく。
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水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
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ニンニクはみじん切り、ニラは3～4センチ幅に切っておく。
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フライパンにごま油とニンニクを入れて熱し、香りが出たらレバーを入れ、ふっくらするまで2～3分蒸し焼きにする。
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もやしとニラを加え、しんなりしたら調味料（☆）を全て入れて炒める。全体に馴染んだら完成！
