揚げ茄子のコクを梅酢の酸味がキュッと引き締め、後味爽やか♪
みりんや出汁を合わせることで、甘味・旨味・酸味のバランスが取れ、奥行きのある味に仕上がります。
冷蔵庫で冷やせば、夏の常備菜にもぴったりです◎
梅レシピとは？
梅干しや梅酢を使ったさまざまなレシピを紹介しています。 毎日の食卓を彩る簡単な家庭料理から、おもてなしにも使えるちょっと特別な一品まで、幅広いレシピを掲載しています。
レシピで使った梅商品
材料（2人前）
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ナス
1本（200g程度の大きめのもの）
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サラダ油
適量
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★水
100ml
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★白梅酢
大さじ1
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★みりん
大さじ1
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★鰹出汁の素
小さじ1
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★砂糖
小さじ1
調理手順
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漬け汁の材料（★）を鍋に合わせて一煮立ちさせておく。
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茄子はヘタを落とし縦半分(大きい場合は1/4に切る)に切り、5mm幅に浅い切り込みを入れておく。
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170度の油でナスが柔らかくなるまで揚げる。箸で硬さを確かめながら揚げましょう！
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容器に1を入れ、ナスが熱いうちに漬けて粗熱を取る。
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冷蔵庫で1時間以上冷やせば完成！ 生姜や小ネギなどを添えてどうぞ！
